schon letztes jahr vor weihnachten hat mir meine nachbarin mit diesen pralinen den mund wässrig gemacht. eigentlich wollten wir dieses jahr zusammen welche drehen, aber das hat dann nicht mehr geklappt. so hat sie mir das rezeptbüchlein geliehen und ich habe mit der großen sprosse die pralinen fabriziert.
die war erst sehr enthusiastisch dabei, als es ums zusammenrühren der zutaten ging, beim matschkugelrollen hat sie sich dann dezent verabschiedet. da war das sprösschen dann sehr enthusiastisch dabei… ein echtes familienunternehmen.
200g weiße schokolade, 60ml sahne, 30g butter, 25 g bröckchen von einfachem biskuitkuchen, 1tl geriebene zitronenschale, 50g geriebene weiße schokolade (oder kokosraspel) - ergibt etwa 15 stück
schokolade zerkleinern und in einen schüssel geben. sahne und butter in einem topf erhitzen bis die butter geschmolzen ist. aufkochen lassen und vom herd nehmen. sahnemischung über die schokolade gießen und solange rühren, bis die masse flüssig und glatt ist.
kuchenbröckchen und zitronenschale dazugeben.
im kühlschrank bei gelegentlichem umrühren ca. 30 minuten abkühlen. kugeln rollen und in den schokoladenraspeln oder kokosraspeln wälzen. weiter abkühlen lassen, bis die kugeln fest sind.
lässt sich im kühlschrank bis zu 2 wochen aufbewahren.
300g zartbitterschokolade, 90g butter, 125ml sahne, 2el cognac, kakao zum bestäuben – ergibt etwas 40 stück
schokolade zerkleinern und in einen schüssel geben. sahne und butter in einem topf erhitzen bis die butter geschmolzen ist. aufkochen lassen und vom herd nehmen. sahnemischung über die schokolade gießen und solange rühren, bis die masse flüssig und glatt ist. den cognac dazugeben.
alles weitere funktioniert wie oben beschrieben, nur dass man die kugeln in kakao wälzt.
(aus verführerische pralinen & trüffel von anne wilson)
